• Culinaire Design, Marc Bretillot & Thierry de Beaumont, Editions Alternatives, 2010
Directeur de publication de :
• Design culinaire le Manifeste, ESAD de Reims 2004
• Design culinaire L’atelier, ESAD de Reims, 2006
• Design culinaire Propos, ESAD de Reims, 2008
• Paysages alimentaires, ESAD de Reims, 2010
Participation :
• Les 101 mots du matériau dans le design , Archibooks, 2014
• La Table des designers, Edition de la Martiniere, 2012
• Les 400 goûts, Edition de l'ESAD 2011
• Billy le Kit, Edition Albin Michel, 2009
• Le mangeur du 21 ième siècle, ANCR, 2003
Revues / magazines, chroniques :
• Inside: hiver 2007 / automne 2007 / été 2007
• Traffic: automne hiver 2007 / été 2007 / printemps été 2008 / automne hiver 2009 / printemps été 2010 / printemps été 2011
Workshop :
• 2014, Lycée hôtelier Bellefontaine « Identité et cuisine »
• 2014, Résidence au lycée agricole Georges Pompidou, « Le fromage Cantal »
• 2014, KiKK Namur, « Le son des aliments » - BEL
• 2013, FID, « Ma ville en chocolat » - CRI
• 2012, Biennale d' Istanbul, « Quelle alimentation dans 40 ans ? » - TUR
• 2012, La Cambre Bruxelles, « Chocolat et espace » - BEL
• 2011, Vitra Boisbuchet université d’été, « nature et chocolat »
• 2011, Transplant, « Precious food »
• 2010, Dadar Catering College, Mumbaï - IND
• 2010, Vitra Boisbuchet université d’été, « Tools food »
• 2008, Ecole nationale supérieure de Limoges, « Terre et légumes »
• 2007, Haute école d’art et de design de Genève, « accomoder / incommoder » - CHE
• 2006, Ecole des Beaux Arts de St Etienne, « restaurant ChouX »
• 2005, Ecole de cuisine Vatan, « chasse cuisine et imaginaire »- JPN
• 2003, Institut Paul Bocuse, « un nouveau buffet »
• 2003, Ecole hôtelière Gustave Eiffel, « Le goût et la forme »
Conférence :
• 2014, Istanbul / Institut Français & et Ecole de cuisine MSA - TUR
• 2013, Lodz Design festival - POL
• 2013, Lancement de la charte des restaurateurs - MCO
• 2013, Patis France Puratos
• 2013, San Jose - CRI
• 2012, Ecole Normale Supérieure de Cachan
• 2012, Ecole nationale des arts visuels La Cambre - BEL
• 2011, Maison des sciences de l'Homme Paris nord
• 2011, Alliance Française Munbaï - IND
• 2010, Ecole nationale supérieure d'art de Nancy
• 2010, Escales du design
• 2010, Fédération des Entreprises de Boulangerie et Patisserie Françaises
• 2010, Chambre de commerce et d'industrie
• 2009, le Miam Sète
• 2009, Chambre des métiers de Charente
• 2008, Saveurs et culture d'Europe
• 2007, Pôle Valorial
• 2007, Groupe SEB
• 2007, Creapolis
• 2007, Ecole Nationale Supérieure d'Art de Dijon
• 2007, Ecole de Design Nantes Atlantique
• 2007, Ecole Supérieure des Beaux Arts de Marseille
• 2006 Centre Georges Pompidou
• 2006, ENS de Cachan
• 2006, ENS des Arts Décoratifs de Paris
• 2005, ENS de Biologie Appliquée à la Nutrition et à l'Alimentation de Dijon
• 2005, Ecole Camondo
• 2005, Ecole Supérieure de Cuisine Vantan - JPN
• 2004, FRAC